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法蘭諾威五件套

時間:2019-11-21 12:41:57
來源:http://www.2661.net.cn/product289844.html
法蘭諾威五件套
詳細介紹:

鍋具按功用分壓力鍋、煎鍋、炒鍋、湯鍋、蒸鍋、奶鍋、電飯鍋多功用鍋等;按質(zhì)料分不銹鋼鍋、鐵鍋、鋁鍋、砂鍋、銅鍋、琺瑯鍋、不粘鍋、復合質(zhì)料鍋等;按手柄個數(shù)分單耳鍋和雙耳鍋;按鍋底形狀分平底鍋和圓底鍋。


法蘭諾威五件套--壓力鍋

(1)特征

壓力鍋按材料可分為鋁合金壓力鍋和不銹鋼壓力鍋。按合蓋辦法可分為旋合式、壓蓋式和落蓋式。市場上常見的為旋合式。

壓力鍋依照國家標準 GB13623 -92和 GB15066-94 要求有必要設有三種安全設備:限壓設備、安全壓力維護設備和開合蓋壓力維護設備。

限壓設備的作用是在加熱過程中鍋內(nèi)壓力抵達作業(yè)壓力時,限壓閥經(jīng)過排氣孔排氣作業(yè),避免壓力持續(xù)升高,抵達烹調(diào)的意圖,限壓閥下方設有防堵罩,以避免食物堵塞限壓排氣孔。

安全壓力維護設備常為易熔片式,當壓力跨越作業(yè)壓力而限壓閥因排氣孔堵塞或其他原因不作業(yè)時,易熔片在壓力不大于二倍作業(yè)壓力時熔穿排氣,避免壓力鍋損壞,然后維護了運用者的安全,現(xiàn)在不少壓力鍋的安全壓力維護設備已改用彈簧結(jié)構,壓力升高時頂開彈簧排氣,相同起到卸壓的作用。

開合蓋壓力維護設備一般設在把手與鍋蓋結(jié)合的當?shù)?。其作用有兩個,一是當鍋蓋未完全扣合時,不讓壓力升高,因為此刻鍋蓋扣合強度較低,假定加熱使壓力升高,有或許炸開壓力鍋。二是當鍋內(nèi)壓力未降至安全壓力時,保證不讓運用者忽略開蓋。

(2)選擇

選擇壓力鍋要留神以下幾點。

①應選購具有限壓設備、安全壓力維護設備和開合蓋壓力維護設備的壓力鍋。尤其是現(xiàn)在市場上還有許多舊式的無開合蓋壓力維護設備的壓力鍋,這些壓力鍋現(xiàn)已被選擇,是不符合現(xiàn)在國家標準要求的。

②應根據(jù)需求進行選購。鋁合金壓力鍋導熱快、受熱均勻;不銹鋼壓力鍋美麗、亮光耐磨,但導熱較慢,受熱會合,簡略糊底,但現(xiàn)在有些不銹鋼壓力鍋增加了復合底,改進了功能。

③應留神壓力鍋的外觀質(zhì)量。一些單個商販出產(chǎn)的壓力鍋做工粗糙,鍋體邊際有毛刺,主張顧客到大市場購買大廠家的產(chǎn)品。購買時還要留神產(chǎn)品是否有商標、廠名、廠址,能檢查壓力鍋是否有技能監(jiān)督部分出具的查驗陳述。

④壓力鍋跟著運用年限的延伸,其全體強度也將下降,依照國家有關規(guī)定,壓力鍋的運用年限為8年,凡超期運用的壓力鍋均為不安全壓力鍋,有必要替換。


法蘭諾威五件套--鐵鍋

(1)特征

鐵鍋是常用的炊具,首要用于炒鍋,其化學性質(zhì)安穩(wěn),不易引起化學反應。用鐵鍋炒菜時要急火快炒少加水,以削減維生素的丟掉,炒菜時溶解出來的少數(shù)鐵元素,可被人體吸收運用,對健康有益。但鐵鍋易生銹,不宜盛食物過夜,用鐵鍋盛油簡略氧化蛻變。

(2)選擇

選擇鐵鍋要留神以下幾點。

①鍋面力求潤滑,但不能要求“均滑如鏡”,因為鑄造工藝所構成的,鐵鍋都有不規(guī)則的淺紋,這不是缺陷。

②查詢有無疵點。疵點首要有小凸起和小凹坑兩類,小凸起的凸起部分一般是鐵,對鍋的質(zhì)量影響不大。假定凸起在鍋的凹面時,可用砂輪磨去,避免擋住鍋鏟。小凹坑比較復雜,對碗的質(zhì)量危害較大。首要有三種情況,即砂眼、氣眼和縮眼?!叭邸币装l(fā)部位在鍋凸凹兩面的中心,這是澆注鐵水的咽喉部位。購買時需留神查詢,因為有些人用石墨將凹坑填死,一般人不易察出,只能用小刷子刷一下,使其顯露。

③鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。鍋屁股大者欠好,因其傳火慢。費火、費時。

④鍋有厚薄之分,以薄為好。有的鐵鍋或許一邊厚一邊薄,這是模型錯位所構成的,這種厚薄不均的鍋欠好。購買時可將鍋底朝天,用手指頂住鍋凹面中心,用硬物敲擊。鍋聲越響,手感振動越大者越好。此法亦可用來查驗鍋有無裂紋。裂紋一般易發(fā)生在鍋邊,因為此外薄。

⑤鍋上如有銹斑者不一定便是質(zhì)量欠好。鍋的亮度與質(zhì)量并無多大影響。因為使鍋亮的物質(zhì)是石墨。鑄造上運用石墨是把它作為耐火涂料,鍋鑄好后,石墨在客觀上正好有使鍋不生銹的作用。有銹斑的鍋闡明存放時間長。而鍋的存放時間越長越好,這是因為鍋內(nèi)部組織能更趨于安穩(wěn),初用時不易裂。

⑥鑄鐵平鍋(又叫鐺)因多用來“煎”、“烙”不需大火,故鍋底厚一些為好,分量也能夠重一些。


法蘭諾威五件套--鋁鍋

(1)特征

鋁鍋簡便、經(jīng)用、加熱快、導熱均勻、不生銹,但不宜用來燒煮酸性或堿性食物以及過咸的食物,否則,炊具中的鋁會許多溶出污染食物。許多研討標明,攝入過多鋁會加快人的變老,并且,鋁仍是引發(fā)老年癡呆癥的禍源。

據(jù)了解,鋁制品首要有精鋁(軟鋁)制品和鑄鋁(硬鋁)制品兩種,材料為鋁和鋁合金。表面色彩可分為白色、淺黃色和其他色彩。白色的鋁制品又分為鑄造和沖壓兩種。鑄造的鋁制品表面經(jīng)車光和機械拋光處理,表面皎白,但金屬組織疏松,存在一定的鑄造缺陷。沖壓的鋁制品,表面經(jīng)洗白、砂光和機械拋光處理,其表面為天然氧化膜,膜厚僅有0.01-0.15 μm,薄而不均,很簡略被機械擦傷或磨損。而黃色的鋁制品是沖壓制品經(jīng)陽氧化處理,使其表面生成一層淺黃色的人工氧化膜。氧化膜一般厚5-20μm,均勻細密,在強堿作用下,100秒其膜不損壞。因此,淺黃色的鋁制品好,它具有美麗、簡略鏟除塵垢,抗腐蝕才能比較強,耐磨性強的特征。

日常日子中,許多人喜愛用鋼絲球把鋁鍋鍋底擦得發(fā)亮,專家介紹說這樣做雖然擦掉了鍋上的污漬,但一起也擦掉了鋁制炊具表面具有維護作用的氧化膜。所以,運用鋁鍋、鋁壺等鋁制炊具時,不必擦掉表層的淺黃色銹。

(2)選擇

在選擇鋁鍋時,應留神鍋身筆挺圓正,鍋底、鍋蓋及表里亮光,沒有暗色、黑色斑痕或裂縫,一起要檢查部件結(jié)構,如鉚釘、環(huán)頭號部是否結(jié)實,有無麻點、砂眼。


法蘭諾威五件套--不銹鋼鍋

(1)特征

不銹鋼鍋具外觀美麗、結(jié)構精巧,一起又具有經(jīng)用、耐腐蝕、防銹、易加工、不變形等利益,是炊具市場的主流產(chǎn)品。但不銹鋼鍋具導熱不均勻,所以許多品牌的不銹鋼鍋采用了三層復合底結(jié)構,有的品牌還采用了通體三層復合結(jié)構。三層復合結(jié)構一般是兩層不銹鋼夾一層鋁,以高科技工藝一次成型,使鍋具受熱均勻、導熱快,不會因鍋內(nèi)單點溫度過高而燒焦食物,也不易發(fā)生油煙,一般具有煎、炒、烤、燉等多種功用。運用三層復合結(jié)構的鍋具,既能充分堅持食物的營養(yǎng)成分,又可維護家庭主婦的身體健康。

不銹鋼鍋具不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等,因這些食物中含有許多電解質(zhì),假定長時間盛入,則不銹鋼相同會像其他金屬相同,與這些電解質(zhì)起電化學反應,使有毒的金屬元素被溶解出來。

不能用不銹鋼鍋煲中藥,因中藥含有多種生物堿、有機酸等成分,特別是在加熱條件下,很難避免不與之發(fā)生化學反應,而使藥物失效,甚至生成某些毒性更大的絡合物。

不能用強堿性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗刷。因為這些物質(zhì)都是強電解質(zhì),相同會與不銹鋼起電化學反應。

(2)選擇

鍋的好壞要害在鍋底,三層復合底的鋁層厚度散布要均勻。有的三層復合結(jié)構不銹鋼鍋鋁層厚度散布不均勻,如兩端薄、中間厚等,導致鍋底導熱不均勻。鍋蓋結(jié)構規(guī)劃要合理,密封性要好。微凸鍋蓋規(guī)劃能讓水分天然循環(huán),密封性好使熱量不易丟掉。手柄要不扎手,因為易扎手的手柄易老化。

要選擇適合燃氣灶、電磁爐、微波爐等爐具運用的不銹鋼鍋具。


法蘭諾威五件套--不粘鍋

(1)特征

不粘鍋造型美麗、新穎、不粘、不糊、易潔、易洗、無味。常見不粘鍋的基材有鋁、鐵、不銹鋼及合金等。不粘層有涂層、鑄膜等。不粘涂層的材料首要有一般的不粘涂層和銀石不粘涂層,好的不粘涂層能使鍋具在完全不放油或只放少數(shù)油的情況下烹調(diào)食物。鑄膜首要是PTFE質(zhì)料,與心臟搭橋手術所用的是同種質(zhì)料。鑄膜不粘鍋具有煎、炒、燉、烤等功用,正常烹煮情況下不發(fā)生油煙,燉肉時可不加水。

不粘鍋運用要求較高,不能用鐵鏟、鋼鏟等堅固物體刮擦鍋體,不能用鐵絲物清洗鍋體,不能用猛火。

(2)選擇

要到大市場選擇不粘鍋。相對而言,材料通體較厚且一起的不粘鍋,食物能處于相對恒溫的狀態(tài)下,營養(yǎng)成分不丟掉,滋味樸素。








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